Современная Масленица: Блины с припеком и кремом из рикотты

Главная Общество
Томск
14:16 17 Февраля 2017
Автор: Sibnovosti.ru
Фотография © архив Sibnovosti.ru
Источник:
версия для печати Ico_print

Масленичная неделя начинается 20 февраля. Первые дни называют Малой Масленицей: в это время принято много работать, а хозяйкам – еще и накрывать пышные столы с блинами и другими блюдами. Широкая Масленица стартует в четверг: в оставшиеся дни принято созывать гостей и угощать блинами с разнообразными начинками. Корреспондент Sibnovosti.ru побывал на мастер-классе по приготовлению блинов и готов поделиться рецептом блинов с припеком.

Вначале повар рекомендует отделить белки от желтков. Белки взбиваем в глубокой посуде в пышную пену, в желтки добавляем сахар и соль и растираем. Делаем сладкие блины, поэтому в качестве припека – кедровые орехи. Повар советует - превратить блины в сытные можно, сменив припек.

«У нас разные топпинги: сыр, творог, орехи. В качестве припека можно добавить жареную капусту, готовый фарш, грибы», - рассказывает мастер.

Чаще всего припек - рубленые вареные яйца, измельченные грибы или овощи.

Далее растертые желтки добавляем муку и перемешиваем. Вводим несколько ложек сметаны и молоко. Молоко нужно добавлять постепенно, чтобы избежать комочков. Последними в тесто вводим взбитые до белой пены белки. Тесто выходит воздушным. В результате получатся пышные небольшие блинчики – панкейки на современный лад. Рецепт, в целом, переосмысленный: прослаивать такие блинчики мы будем взбитым с медом сыром рикотта.

«Мне нравятся блины с шоколадом и орешками. Еще люблю блины с красной рыбой и мясом»; «Обожаю блины! Больше всего люблю со сметаной и медом»; «Я люблю с картошкой и грибами», - рассказали участники мастер-класса.

Блины с припеком – традиционные для русской кухни, рассказывает руководитель арт-проекта «Васильев вечер» в Томске Даниил Крапчунов.

«Припек традиционен для русских блинов, а не начинка. Грибы, ягода, рыба шла. Сами блины в песнях редко упоминаются. На первом месте шел сыр, на втором месте масло, затем яйца, и мед, и хлеб. А блинов нет», - рассказал Крапчунов.

Другие традиционные для русской кухни блины – гречневые. Их пекли в печи, а не жарили. Чтобы приготовить такие блины на сковороде, повара советуют использовать гречневую муку наполовину с пшеничной. Иначе блин порвется и его будет очень трудно перевернуть.

Пекут блины с припеком следующим образом: сначала на сковороду наливают тесто (меньше, чем обычно, иначе блин получится чересчур толстым). Когда блин слегка подрумянится, сверху на него выкладывают припек и заливают новой порцией теста. Можно «утопить» такой припек в тесте и не подливать новую порцию.

 
На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Новости Томска: Информационное вещание и PR «Радио Сибирь» получили высокую оценку на фестивале «Вместе медиа» в Москве

Информационное вещание и PR «Радио Сибирь» получили высокую оценку на фестивале «Вместе медиа» в Москве

24 Апреля 2017 г.
Радиостанция впервые удостоена высшей награды в номинации «Ежедневный информационный выпуск»
Новости здесь

Томские депутаты продолжают отчитываться о своих доходах за прошлый год

24 Апреля 2017 г.
Годовой доход ниже 1 млн рублей — у девяти депутатов гордумы
Новости Томска: В томской областной администрации будет создан департамент антикоррупционной работы

В томской областной администрации будет создан департамент антикоррупционной работы

21 Апреля 2017 г.
Начальником департамента назначен Александр Шестаков

Сергей Жвачкин подвел итоги пятилетней работы

21 Апреля 2017 г.
В финал же своего выступления врио губернатора привнес элементы шоу
Новости Томска: В Томской области ликвидировали отделение «Умной России»

В Томской области ликвидировали отделение «Умной России»

20 Апреля 2017 г.
«Умная Россия» была зарегистрирована Минюстом в июне 2012 года
Новости Томска: Экс-глава томского департамента соцзащиты получила 2 года условно за хищение

Экс-глава томского департамента соцзащиты получила 2 года условно за хищение

20 Апреля 2017 г.
В 2011 году департамент соцзащиты возглавляла Ирина Трифонова
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Томска: Ученые ТПУ создали устройства для эффективной очистки воды в походных условиях

Ученые ТПУ создали устройства для эффективной очистки воды в походных условиях

24 Апреля 2017 г.
Разработкой ученых уже заинтересовались спасатели
Новости Томска: РАТМ решил купить стекольный завод в Томской области

РАТМ решил купить стекольный завод в Томской области

24 Апреля 2017 г.
Начальная цена лота – 24 млн рублей
Новости Томска: Мужчина с ребенком погибли при пожаре в томском селе

Мужчина с ребенком погибли при пожаре в томском селе

24 Апреля 2017 г.
Следствие назначило экспертизы для установления причин возгорания
Rss_45